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Certification produits
-
Coordination contrôles
-
Contrôles de caves
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l Produits / Clients certification
produits
L’OIC certifie les produits
suivants:
Appellation d’Origine
Contrôlée (AOC) |
Indication Géographique
Protégée (IGP) |
Marques |
Agriculture
biologique |
Appellation d’Origine Contrôlée
(AOC)
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Gruyère AOC
L’un des fromages les plus emblématiques
et les plus réputés de Suisse a reçu
son AOC en juillet 2001. Certifier le Gruyère,
c’est contrôler plus de 250 fromagers,
21 affineurs et 3200 producteurs de lait. Cela signifie
se porter garant de l’application sur le terrain
d’un cahier des charges exigeant pour toutes
les étapes de la production : de l’affouragement
du bétail aux bonnes dimensions et couleurs
du logo sur l’emballage. |
Type de produit:
Fromage
Date de première
certification:
Mai 2002
Cahier des
charges du gruyère AOC (format.pdf) 4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier: Couillerot
Corinne, Hauder Florian
Contact:
M. Philippe Bardet
Interprofession du Gruyère
Case Postale 12
CH-1663 Gruyères
Tél : 026 921 84 10 Fax : 026 921 84 11
E-mail : interprofession@gruyere.com
Site Internet : www.gruyere.com
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L'Etivaz AOC
Ce fromage à
pâte dure et au lait cru est fabriqué
uniquement à l’alpage pendant la saison
d’estivage. Il a su conserver le caractère
artisanal de sa fabrication dans de grands chaudrons
en cuivre placés sur un feu de bois. L’Etivaz
fait figure de pionnier dans le paysage des AOC-IGP
en Suisse. Il fut en effet le premier fromage à
déposer sa demande d’AOC auprès
de l’OFAG en 1997 et à être enregistré
le 24 septembre 1999 comme AOC. |
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Type de produit:
Fromage
Date de première certification:
Janvier 2000
Cahier des charges L’Etivaz
AOC
(format .pdf) 4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Juge Corinne
Contact:
Coopérative des producteurs de fromages d’alpages
"l’Etivaz"
CH-1660 L’Etivaz
Tél : 026 924 62 81
E-Mail :
cooperative@etivaz-aoc.ch
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Fromage d’alpage du Tessin AOC
Ce fromage à
pâte mi-dure servait à valoriser le lait
que les bergers ne pouvaient descendre chaque jour
dans la vallée. La fabrication du fromage d'alpage
du Tessin se fait essentiellement avec du lait de
vache cru, mais un certain pourcentage de lait de
chèvre est toléré (max. 30%).
33 des 77 alpages concernés ont été
certifiés pour la saison d'alpage 2006. |
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Type de produit:
Fromage
Date de première certification:
Septembre 2003
Cahier des charges du Fromage
d’alpage du Tessin AOC (format .pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Hauder Florian
Contact:
Società Ticinese di Economia Alpestre
c/o Nadia Scalmanini
CH-6955 Cagiallo
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Vacherin Mont-d’Or AOC
Ce fromage à
pâte molle, typique de l’arc jurassien,
puise toutes ses senteurs de bois dans la sangle d’épicéa
qui l’entoure. Réunis au sein de l’Interprofession
du Vacherin Mont-d’Or, les 14 acteurs de cette
filière, qu’ils soient fabricants, affineurs
ou les deux, ont permis à leur produit d’obtenir
l’AOC à la fin de l’année
2003. |
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Type de produit:
Fromage
Date de première certification:
Septembre 2003
Cahier des charges du Vacherin
Mont-d’Or AOC (format .pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Métraux Michèle
Contact:
Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
Rue Grenade 40
CH-1510 Moudon
Tél : 021 905 81 51 Fax : 021 905 81 30
E-Mail : vacherinmontdor@bluewin.ch
Site Internet :
www.vacherin-montdor.ch
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Berner Alpkäse AOC et Berner Hobelkäse AOC
La flore des alpages
bernois donne un caractère spécifique
au Berner Alpkäse. Après un affinage de
longue durée, le Berner Hobelkäse, grand
frère du Berner Alpkäse, développe
son goût typique. Ce fromage à pâte
dure servait à valoriser le lait que les bergers
ne pouvaient descendre chaque jour dans la vallée.
L'OIC certifie plus de 500 alpages et les affineurs. |
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Type de produit:
Fromage
Date de premier agrément:
Septembre 2005
Cahier des charges du Berner
Alpkäse AOC : 4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier: Raduner
Lisa
Contact:
INFORAMA Berner Oberland
CH-3702 Hondrich
Tél : 033 654 95 45
Site Internet :
www.casalp.ch
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Tête de Moine, Fromage de Bellelay AOC
Il n’y a pas
que sa forme cylindrique ou encore son goût
marqué et aromatique qui caractérise
ce fromage au lait cru à pâte mi-dure,
son mode de coupe (raclage en rosettes très
fines) invite à la dégustation. Les
11 fromageries, certifiées en 2004, ont su
conserver le mode de fabrication que les moines du
monastère de Bellelay utilisaient déjà
il y a plus de 800 ans ! |
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Type de produit:
Fromage
Date de première certification:
Printemps 2004
Cahier des charges de la Tête
de Moine AOC (format .pdf) 4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier: Hauder
Florian
Contact:
Interprofession de la Tête de Moine
Rue de l'Envers 16
CH-2610 St-Imier
Tél : 032 941 77 77 Fax : 032 941 77 78
E-Mail :
info@tetedemoine.ch
Site Internet : www.tetedemoine.ch
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Eau-de-vie de poire du Valais AOC
De part la nature de
son sol et son climat, le Valais est une terre d’accueil
idéale pour la poire Williams qui va pouvoir
libérer tous ses arômes lors de la distillation,
elle aussi pratiquée en Valais. C’est
ce bouquet d’arômes qui fait partie des
préoccupations principales des dégustateurs
lors des séances régulièrement
organisées sous la supervision de l’OIC. |
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Type de produit:
Spiritueux
Date de première certification:
Février 2000
Cahier des charges de l’eau-de-vie
de poire du Valais AOC (format.pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Couillerot Corinne
Contact:
Mme. Nelly Claeyman
Interprofession des Eaux-de-vie du Valais
Maison du Paysan
CP 96, CH–1964 Châteauneuf-Conthey
Tél : 027 345 40 10
E-Mail : vitival@agrivalais.ch
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Abricotine ou Eau-de-vie d'abricots du Valais
De part la nature de
son sol et son climat, le Valais est une terre d’accueil
idéale pour l'abricot Luizet qui va pouvoir
libérer tous ses arômes lors de la distillation,
elle aussi pratiquée en Valais. Les critères
de dégustation définis par le cahier
des charges en disent long sur la typicité
de ce poduit et la délicate combinaison de
ses arômes: saveur, pureté, harmonie... |
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Type de produit:
Spiritueux
Date de première certification:
Mai 2004
Cahier des charges de l’Abricotine
AOC (format.pdf) 4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Couillerot Corinne
Contact:
Mme. Nelly Claeyman
Interprofession des Eaux-de-vie du Valais
Maison du Paysan
CP 96, CH–1964 Châteauneuf-Conthey,
Tél : 027 345 40 10
E-Mail :
vitival@agrivalais.ch
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Pain de seigle valaisan AOC
Le seigle est une céréale
rustique qui a su s’adapter à la rigueur
du climat valaisan. Les montagnards l’ont compris
depuis fort longtemps. Le goût légèrement
acidulé et l’aspect craquelé de
ce pain de garde proviennent de sa fermentation. L’OIC
assure aujourd’hui le caractère traditionnel
des modes de culture, de meunerie et de panification
chez les 3 centres collecteurs, 2 moulins et environ
70 boulangers. |
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Type de produit:
Boulangerie
Date de première certification:
Janvier 2002
Cahier des charges du Pain
de seigle valaisan AOC (format.pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Juge Corinne
Contact:
Mme. Nelly Claeyman
Association pain de seigle valaisan AOC
Maison du Paysan
CP 96, CH–1964 Châteauneuf-Conthey
Tél : 027 345 40 10
E-Mail :
vitival@agrivalais.ch
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Safran de Mund AOC
Mund est l’unique
endroit en Suisse où on cultive la précieuse
épice qu’est le safran, selon une tradition
vieille de plusieurs centaines d’années.
C’est depuis l’Espagne et la France que
le safran est arrivé en Suisse, et plus particulièrement
à Mund au 14ème siècle.
La première corporation du safran de Mund a
été fondée en 1979. Elle compte
aujourd’hui environ 200 membres, qui cultivent
le safran sur 16'000 m2. La corporation a déposé
fin 2003 une demande de reconnaissance en AOC, qui
a été validée le 28 juin 2004.
Dans le cadre de la certification assurée par
l’OIC, un contrôleur indépendant
surveille la culture et la récolte. Après
séchage, le safran subit un examen organoleptique
effectué par les trois membres de la Commission
de Taxation dans le presbytère de Mund.
En 2004, environ 70 producteurs de safran se sont
inscrits pour être certifiés.
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Type de produit:
épice
Date de première certification:
novembre 2005
Cahier des charges du Safran
de Mund AOC (format.doc) - En allemand -
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Hauder Florian
Contact:
M. Daniel Jeitziner
Zunftmeister Safranzunft Mund, 3903 Mund
Tél : 027 923 50 08
E-Mail : djeitziner@bluemail.ch
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Type de produit:
Spiritueux
Date de première certification:
Automne 2005 sur la base du cahier des charges AOC
Collaborateur OIC en charge
du dossier:
Métraux Michèle
Contact:
M. Rémy Oeuvray
La Grangette 123
2906 Chevenez JU
Tél : 032-466 41 85
E-Mail : oeuvray@bluewin.ch
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Indication Géographique Protégée
(IGP)
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Viande séchée du Valais IGP
Le fumage n’est
pas la seule alternative de conservation des produits
carnés. Les bouchers valaisans ont parfaitement
su tirer profit du vent et du climat valaisan pour
sécher la viande de bœuf.
Le savoir-faire perdure et l’IGP en est une
garantie supplémentaire. Pour ce produit, l’Association
valaisanne des maîtres bouchers a choisi, outre
l’impératif de transformation dans les
limites du canton, une provenance exclusivement suisse
de la viande de bœuf. |
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Type de produit:
Charcuterie
Date de première certification:
2005
Cahier des charges de la Viande
séchée du Valais IGP (format.pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Juge Corinne
Contact:
Association des producteurs de Viande séchée
du Valais
c/o Pierre-Yves Felley
Chambre Valaisanne d’agriculture, Maison du
Paysan, CP 96, 1964 Châteauneuf-Conthey
Tél : 027 345 40 10
E-Mail :
cvasecretariat@agrivalais.ch
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Saucisse d’Ajoie IGP
La saucisse d’Ajoie
est une saucisse fumée à cuire préparée
à base de viande de porc ainsi que d’un
maximum de 10% de viande de bœuf. Les 12 bouchers
certifiés de la région de Porrentruy
ont su apporter à cette saucisse un goût
unique grâce à l’ajout de cumin.
La dégustation annuelle permet aux experts
d’évaluer pour les saucisses de chaque
boucher le goût agréable de fumée,
de cumin et de chair de porc. La saucisse d’Ajoie
est produite exclusivement à base de viande
suisse. |
Type de produit:
Charcuterie
Date de première certification:
Novembre 2003
Cahier des charges de la Saucisse
d’Ajoie IGP (format.pdf)
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Collaborateur OIC en charge du dossier:
Métraux Michèle
Contact:
Association des Maîtres-Bouchers du District
de Porrentruy
M. Henry-Paul Grédy
Grand-Rue 32, CH-2900 Porrentruy
Tél : 032 466 17 85
E-Mail : gredy@bluewin.ch
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Saucisson neuchâtelois / Saucisse neuchâteloise
IGP
Le saucisson neuchâtelois
/ saucisse neuchâteloise est élaboré(e)
à base de viande de porc (exclusivement suisse).
Il s’agit d’un produit de charcuterie
crue fumée destinée à être
consommé cuit. La différence entre le
saucisson et la saucisse tient à la forme du
boyau de bœuf, il est droit pour le saucisson
et courbe pour la saucisse. Composante essentielle
de la fameuse torée neuchâteloise, ce
produit au fumet et au goût aromatique de viande
et d’épices est produit par 21 bouchers
certifiés par l’OIC. |
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Type de produit:
Charcuterie
Date de première certification:
Janvier 2004
Cahier des charges du Saucisson
neuchâtelois / Saucisse neuchâteloise
IGP (format.pdf)
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Collaborateur OIC en charge du dossier:
Métraux Michèle
Contact:
Association neuchâteloise des maîtres
bouchers
Rue de la Serre 4, CH-2001 Neuchâtel
Tél : 032 722 15 55
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Charcuterie vaudoise :
Saucisson Vaudois IGP - Saucisse aux choux vaudoise
IGP
Les célèbres
produits de tradition vaudoise que sont le saucisson
vaudois et la saucisse aux choux vaudoise se sont
dotés de la certification en 2002. Les bouchers
vaudois ont ainsi pu se préparer et se familiariser
aux cahiers des charges de ces 2 produits émis
par l'association Charcuterie Vaudoise, même
si les IGP n'étaient pas encore publiées.
Après d'âpres négociations, ces
produits de charcuterie crue fumés à
maturation interrompue préparés exclusivement
à base de viande suisse ont reçu la
reconnaisance IGP en septembre 2004. Le produit final
est régulièrement dégusté
par une commission de professionnels. |
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Type de produit:
Charcuterie
Date de première certification:
2002
Cahier des charges du Saucisson
vaudois IGP (format.pdf)
4télécharger
Cahier des charges de
la Saucisse aux choux vaudoise IGP (format.pdf)
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Collaborateur OIC en charge du dossier:
Métraux Michèle
Contact:
Association Charcuterie Vaudoise
Dr Didier Blanc, Gérant c/o SanoVet
Pré du comte 4, CH-1844 Villeneuve
Tél direct: 079 337 51 39
Fax : 026 663 26 82
E-mail :
didier.blanc@bluewin.ch
Site Internet :
www.charcuterie-vaudoise.ch
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Marques
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Kirsch Suisse
Afin de redonner au
kirsch suisse l'importance qu'il mérite, des
distilleries ont créé en 1994, avec
les producteurs de fruits à noyau, la communauté
d'intérêts (CI) «kirsch suisse
à base de cerises suisses». La CI a pour
but de maintenir la production de kirsch à
base de cerises du pays, d'améliorer l'image
de marque du kirsch suisse, d'assurer une meilleure
information aux consommateurs et de faire connaître
le label d'authenticité privé «kirsch
suisse de cerises suisses» au moyen d'autocollants,
d'étiquettes, de collerettes et de capsules. |
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Type de produit:
Spiritueux
Date de première certification:
Janvier 2002
Cahier des charges du Kirsch
Suisse (en allemand) (format.doc)
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Collaborateur OIC en charge du dossier:
Raduner Lisa
Contact:
Mme. Bernadette Galliker, FUS-SOV
Baarerstrasse 88, CH-6302 Zug
Tél : 041 728 68 70 Fax : 041 728 68 00
E-Mail :
bernadette.galliker@swissfruit.ch
Pour de plus amples informations,
visitez le site de Swissfruit
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Plant Robert (ou Plant Robez ou Plant Robaz)
Variété
de Gamay spécialité de Lavaux, où
elle est actuellement plantée sur moins de
4 ha, le Plant Robert a été sauvé
in extremis de la disparition à la fin des
années 1960 en sélection massale (grande
diversité génétique). Il donne
un vin épicé et complexe. L’Association
Plant Robert (16 producteurs, 3 communes et 1 coopérative)
a souhaité protéger l’authenticité
et la qualité du Plant Robert de Lavaux en
créant une marque collective certifiée. |
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Type de produit:
Vin
Date de première certification:
Récolte 2004
Cahier des charges du Plant
Robert (format.pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Cellery Romain
Contact:
M. Jean-François Potterat
Président de l’Association Plant Robert
Tél : 021 799 20 44
E-Mail:
jfj.potterat@highspeed.ch
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Genève Région – Terre Avenir
Le Service de l'agriculture
du Canton de Genève est détenteur de
la marque de garantie « Genève Région
– Terre Avenir » . Ce nouveau label garantit
une provenance genevoise et est un gage de qualité
pour les consommateurs. Les produits qui adhèrent
au label s'engagent à respecter certaines normes
et valeurs: proximité, qualité, traçabilité,
équité.. |
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Type de produit:
Divers
Date de première certification:
Hiver 2004/2005
Règlement général
de la marque Genève Région- Terre Avenir
(format.pdf)
4télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Cellery Romain
Contact:
M. Francisco Fernandez
Service de l'agriculture
Ch. du Pont du Centenaire 109
CP 123, CH-1228 Plan-les-Ouates
Tél : 022 884 91 50 Fax : 022 884 9160
E-Mail: francisco.fernandez@etat.ge.ch
Site Internet :
www.terre-avenir.ch
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Das Beste der Region
Au début de
l'année 2004 le projet "Das Beste der
Region" a démarré dans le cadre
de la promotion des produits au niveau cantonal. Sept
régions innovatrices dans les cantons AG, BE
et SO ont pour but de commercialiser leurs produits
sous ce signe de qualité et sont les porteurs
de ce projet. |
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Type de produit:
Divers
Date de première certification:
été 2005
Collaborateur OIC en charge
du dossier:
Raduner Lisa
Contact:
Katrin Schmid
Amt für Landwirtschaft des Kantons Bern
Fachstelle Regionale Vermarktung
Bäregg
3552 Bärau
Tél : 034 409 37 26 Fax : 034 409 37 10
E-Mail: katrin.schmid@vol.be.ch
Site Internet: www.regionalprodukte.ch
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Suisse Garantie
Viande et produits carnés
Fruits et produits à base de fruits
Légumes et produits maraîchers
Lait et produits laitiers
Les produits portant
la marque SUISSE GARANTIE doivent
• être fabriqués et transformés
en Suisse (y compris la Principauté du Liechtenstein,
la zone franche de Genève et les zones frontalières
assujetties à la législation suisse,
dont le statut est réglé par traité)
• être obtenus sans recours à des
plantes ou animaux génétiquement modifiés;
• provenir d’exploitations respectueuses
de l’environnement
Les produits portant la marque SUISSE
GARANTIE
• sont soumis à un contrôle strict
tout au long de la filière
La marque SUISSE GARANTIE
• est soutenue par l’agriculture suisse
• renforce la confiance dans les denrées
alimentaires suisses
• est gage d’une sécurité
maximale pour les consommateurs
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Type de produit:
Divers
Date de première certification:
2004
Règlement général
de la marque Suisse Garantie et les règlements
sectoriels
4télécharger
Collaborateurs OIC en charge du dossier:
Raduner Lisa, Métraux Michèle
Contact:
Barbara Löffel
AMS Agro-Marketing Suisse
Brunnmattstr. 21
3007 Berne
Tél : 031 359 59 59 Fax: 031 381 11 88
E-Mail: info@suissegarantie.ch
Site Internet:
www.suissegarantie.ch
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Terroir Chêne
L’Ecole d’ingénieurs
de Changins est détenteur de la marque de garantie
« Terroir Chêne » Ce label destiné
à la fabrication de barriques de chêne
suisse, a pour mission d’assurer la qualité
et la traçabilité du bois au cours de
toutes les opérations de fabrication de fûts
en chêne, dès la sélection des
arbres. Les fûts répondant au cahier
des charges de la marque de garantie « Terroir
Chêne » sont estampillés du logo
de la marque et sont porteurs d’un code permettant
une identification complète (traçabilité). |
Type de produit:
fûts de chêne
Date de première certification:
2007
Collaborateur OIC en charge
du dossier:
Cellery Romain
Contact:
Mme. Judith Auer
Ecole d’Ingénieurs de Changins
CH-1260 Nyon
Tél : 022 363 40 50 Fax : 022 361 35 88
E-Mail: judith.auer@eic.vd.ch
Site Internet : www.eichangins.ch
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Agriculture biologique
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Viticulture biologique
L’Ordonnance
sur l’agriculture biologique reconnaît
la possibilité pour les vignerons d’exploiter
une partie seulement de leur domaine viticole selon
les principes de l'agriculture biologique. L'OIC s'est
spécialisé dans la certification des
exploitations ayant choisi cette voie. |
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Type de produit:
Raisins et vins
Date de première certification:
Millésime 1999
Cahier des charges:
4Ordonnance
sur l’agriculture biologique et la désignation
des produits et des denrées alimentaires biologiques
(RS 910.18) télécharger
4Ordonnance
du DFE sur l’agriculture biologique (RS 910.181)
télécharger
4«
Exigences de base pour la production biologique en
viticulture sur le plan suisse » édictées
par Vitiswiss pour les entreprises souhaitant bénéficier
du label Bio Vinatura
(format.pdf) télécharger
4Journal
de vinification biologique OIC
(format.pdf) télécharger
4Attestation
de non-utilisation d'OGM
(format.pdf) télécharger
Collaborateur OIC en charge du dossier:
Cellery Romain
Contact:
Vitiswiss, Chutzenstrasse 47
CP 563, CH-3000 Berne 17
Tél: 031 370 27 24 Fax: 031 370 27 25
Email:
info@vitiswiss.ch
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